Pizza Burger Ristorante e Cocktail a Pistoia
Qui tradizione e innovazione si incontrano ogni giorno: dalla pizza verace al burger gourmet, fino ai cocktail d’autore che accompagnano ogni momento.
Un luogo dove gusto, accoglienza e qualità convivono con leggerezza.
Le nostre pizze artigianali
Il nostro impasto, già realizzato con un mix di farine ad alta digeribilità firmate STRAPIZZA, è stato oggetto del meticoloso studio dei nostri chef pizzaioli, che con il loro lavoro sono riusciti a renderlo ancora più leggero, digeribile, idratato e scioglievole.
Le materie prime, che già selezionavamo rigorosamente, sono state al centro della nostra attenzione con l’intento di portare in tavola prodotti di altissima qualità, freschissimi, di stagione e a km 0.
Pizze tradizionali, rivisitate e pizze frutto dell’inventiva dei nostri chef che con il loro estro hanno dato vita alle combinazioni più gustose.
Un solo obiettivo: creare un prodotto unico.
Il nostro impasto 
nasce con questo presupposto netto, ambizioso ed essenziale.
Un prodotto che strizza l’occhio all’inimitabile tradizione napoletana, con un’attenzione in più alla croccante e golosa pala alla romana.
Per realizzare il nostro sogno c’era bisogno di una farina di livello superiore, un blend con farina di riso e semola di soia, che cristallizza il cornicione rendendolo più croccante.
Un’Idratazione ricercata e una lievitazione tra le 24 e le 36 ore, abbinate ad un uso minimo di sale e lievito, permettono di ottenere un prodotto dal gusto unico e dall’altissima digeribilità.
I nostri burger artigianali
I nostri Burger vengono realizzati dai nostri maestri a partire dal pane: gustosissimi e croccanti Bun che avvolgono in un caldo abbraccio gli ingredienti più variegati: dal pesce alla carne 100% italiana, dalle salse al bacon croccante, dai formaggi alle verdure di stagione.
Sempre accompagnati dalle nostre patatine spicy o dalle nostre chips con Mayo Special che puoi scegliere di accompagnare con cheddar fuso e bacon croccante.
La nostra cucina
Oltre a pizza e burger, La Capannina Bottegone è un ristorante vero e proprio.
Lo chef Matteo Logli propone piatti che raccontano la sua passione per la cucina contemporanea: creatività, stagionalità e gusto.
Ogni portata è pensata per sorprendere con semplicità — dai primi del giorno ai piatti unici perfetti per il pranzo o la cena.
I nostri cocktail
L’esperienza non finisce a tavola.
La Capannina è anche un cocktail bar a Pistoia, con una carta pensata per gli appassionati di mixology e aperitivi.
Prova i nostri signature drink o scegli tra oltre 21 tipologie di gin e 8 toniche: il pairing perfetto per ogni piatto o serata.
La nostra cucina dedicata agli appetizer rende l’aperitivo un momento unico, da vivere con leggerezza e gusto.
Pizza Burger Ristorante e Cocktail: l’esperienza completa a Pistoia
Che tu voglia un pranzo leggero, una pizza con amici o un drink dopo cena, La Capannina Bottegone è il posto giusto per te.
Siamo a Bottegone, nel comune di Pistoia, e ti aspettiamo ogni giorno per condividere sapori autentici, sorrisi e momenti che restano.
