Pizze
La Capannina
Le Pizze a La Capannina nascono da una passione autentica per la pizza fatta come si deve.
Ogni creazione è il risultato di una ricerca continua: farine di alta qualità, lievitazioni lunghe, ingredienti scelti e un pizzico di fantasia che rende ogni pizza unica.
Siamo a Bottegone, nel cuore di Pistoia, e qui la pizza diventa un’esperienza da vivere con leggerezza e gusto.
Il nostro impasto Verace Style
Alla base delle pizze La Capannina c’è un impasto che racconta chi siamo.
Lo chiamiamo Verace Style perché unisce la tradizione napoletana alla croccantezza della pala romana.
Utilizziamo farine STRAPIZZA Molino Perteghella, un blend con farina di riso e semola di soia che dona al cornicione la giusta consistenza: croccante fuori, soffice dentro.
Lievitazione lenta (48–72 ore), idratazione bilanciata e pochissimo lievito permettono di ottenere una pizza leggera, digeribile e scioglievole.
E per chi ama sperimentare, offriamo anche l’impasto sottile con farina tipo 1 o rustico ai cereali.
Le nostre pizze: tradizione, fantasia e ingredienti locali
Ogni pizza è una combinazione di materie prime di qualità, fresche e stagionali, molte delle quali provenienti da produttori locali.
Nel nostro menù trovi pizze classiche rivisitate e limited edition firmate dai nostri pizzaioli, dove la creatività incontra la tecnica.
Ecco alcune delle creazioni più amate:
🍕 Come d’incanto – crema di friarielli, salsiccia al vapore e fonduta di taleggio al tartufo nero.
🍕 Barocca dentro – melanzane fritte, stracciatella alla ’nduja e ricotta salata.
🍕 Sottovoce – tartare di gambero, lardo di Pata Negra e fonduta di cacio e pepe.
🍕 Dea – crudo di Parma, porcini e fonduta di Grana al tartufo.
🍕 C’amma fa – cornicione ripieno di ricotta, cime di rapa e salsiccia arrosto.
🍕 Van Gogh – bufala, stracciatella al basilico e ciliegini gialli e rossi.
🍕 El Diablo – cornicione ripieno di ricotta e ’nduja, con salame piccante e provola affumicata.
🍕 Bon Per Me Vegan – crema di zucchine, cipolla agrodolce e crumble di olive, 100% vegetale.
Ogni pizza può essere personalizzata e resa ancora più speciale con aggiunte gourmet come il tartufo nero estivo del Savini o la provola affumicata.
Pizza a Pistoia: un’esperienza da vivere
Mangiare una pizza a Pistoia da La Capannina significa vivere un momento conviviale, tra profumi, sorrisi e calore.
Il nostro locale è pensato per accoglierti in ogni occasione: una cena tra amici, una serata romantica o un dopocena con un cocktail del nostro bar.
Dopo la pizza, lasciati tentare da un burger artigianale o da uno dei nostri cocktail firmati: l’abbinamento perfetto per concludere la serata con stile.
